ルンピアは、フィリピンで広く親しまれている春巻きのような料理です。ひき肉や野菜を皮で包んで揚げたものが定番ですが、生のまま食べるタイプや甘めのソースをかけるものなど、実はさまざまな種類があります。家庭料理としても外食でもよく登場し、パーティーやお祝いの席でも欠かせない存在です。この記事では、フィリピン料理が初めての方にもわかりやすく、ルンピアの特徴や種類、味の違いについて丁寧に解説していきます。
ルンピア｜基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 料理名 | ルンピア |
| 英語名 | Lumpia |
| 食べれる場所 | フィリピンの家庭、屋台、ローカル食堂、レストラン |
| 意味 | 春巻き（フィリピン風） |
| 特徴 | 具材を皮で包んだ料理で、揚げ・生など種類が豊富 |
| 使われる食材 | ひき肉、野菜（にんじん・キャベツなど）、春巻きの皮、にんにく |
ルンピアとはどんな料理？
フィリピン版「春巻き」の総称
ルンピアは、フィリピンで広く使われている「春巻き」の総称です。中国料理の影響を受けつつ、フィリピンの食文化に合わせて発展してきました。
具材を薄い皮で包むという基本は同じですが、調理法や味付け、食べ方に多様なバリエーションがあるのが特徴です。
揚げるタイプと生で食べるタイプがある
ルンピアには、大きく分けて油で揚げるタイプと、生のまま食べるタイプがあります。揚げルンピアは外側がパリッとしており、おかずやおつまみとして人気です。一方、生のルンピアは野菜が中心で、甘めのソースをかけてさっぱりと食べられます。
家庭料理からお祝いの席まで幅広く登場
ルンピアは日常の家庭料理としてだけでなく、誕生日やパーティーなどのお祝いの席でもよく作られます。作り置きしやすく、多くの人に取り分けやすい点も理由のひとつです。
フィリピンでは「とりあえずルンピアがあれば安心」と言われるほど、定番中の定番料理です。
ルンピアはどんな味？
外はパリパリ、中はジューシー
ルンピア最大の特徴は、薄い皮のパリッとした食感です。高温の油で一気に揚げることで、軽くてサクサクの仕上がりになります。中には豚ひき肉や野菜がぎっしり詰まっていて、噛むと肉の旨みと野菜の甘みがじゅわっと広がります。
とくに「Lumpiang Shanghai」は小ぶりで食べやすく、お弁当やパーティーの定番です。
ほんのり甘みのあるやさしい味付け
フィリピン料理は甘みを感じる味付けが多いですが、ルンピアも例外ではありません。にんにくや玉ねぎの香りに、ほんのりとした甘みが加わり、日本人にもなじみやすい味わいです。
しょうゆベースで味付けされていることも多く、「初めてのフィリピン料理」としてもハードルが低い料理です。
ソースで味が変わる楽しさ
ルンピアはそのままでもおいしいですが、スイートチリソースをつけるのが定番スタイルです。甘辛いソースとカリカリ食感の相性は抜群で、一度食べると止まらなくなる味です。
地域や家庭によっては、酢じょうゆやガーリックビネガーを合わせることもあり、さっぱりとした味わいも楽しめます。
日本の春巻きとの違いは？
見た目は春巻きに似ていますが、日本の春巻きよりも細く小ぶりなのが特徴です。味付けも比較的シンプルで、軽く食べられるのが魅力です。おつまみにもぴったりで、子どもから大人まで人気があります。
「揚げ物＝重い」というイメージをくつがえす、軽やかで食べやすい味。それがルンピアの魅力です。
ルンピアはどこで食べることができる？
フィリピンの家庭料理として
ルンピアはフィリピンでは非常に身近な料理で、家庭の食卓によく登場します。特に誕生日やクリスマスなどのイベントでは大量に作られ、大皿に山盛りで出されるのが定番スタイルです。日常の夕食メニューとしても親しまれています。
ローカル食堂やレストラン
街中のカレンデリア（ローカル食堂）やレストランでは、前菜やおかずの一品として提供されています。小ぶりな「Lumpiang Shanghai」は特に人気で、観光客でも注文しやすい料理です。揚げたてが提供されることが多く、外はパリッと中はジューシーな食感を楽しめます。
屋台やテイクアウト
フィリピンの屋台では、揚げたてのルンピアが手軽な価格で販売されています。紙に包んでそのまま渡されることもあり、食べ歩きにもぴったりです。軽食やおやつ感覚で楽しめるのも魅力のひとつです。
日本でも食べられる？
日本国内のフィリピン料理レストランでも提供されていることが多く、東京や神奈川など在日フィリピン人が多いエリアでは比較的見つけやすい料理です。冷凍のルンピアを販売している店舗もあり、自宅で揚げて楽しむこともできます。
ルンピアは自宅でも作れる？初心者向け作り方ガイド
ルンピアは意外と簡単に作れる
ルンピアは特別な調理器具がなくても作れる料理です。基本は「具を混ぜる→皮で巻く→揚げる」だけ。材料も日本のスーパーで手に入るものがほとんどです。
本場フィリピンでは大量に作ることが多いですが、家庭用なら10〜20本ほどでも十分楽しめます。
基本の材料（日本で揃うもの）
・春巻きの皮
・豚ひき肉
・にんじん
・玉ねぎ
・にんにく
・塩こしょう
・しょうゆ
これだけでもシンプルなルンピアは作れます。より本格的にするなら、キャベツやもやしを細かく刻んで加えてもOKです。
おいしく作るコツ
① 具材は細かく刻む
ルンピアは細めに巻くのが特徴なので、具材はできるだけ細かく刻むと巻きやすくなります。
② 巻きすぎない
具を入れすぎると破れやすくなります。細めに仕上げるのがポイントです。
③ 高温で一気に揚げる
中温〜やや高温の油で一気に揚げると、外がパリッと仕上がります。
冷凍保存もできる
巻いた状態で冷凍保存も可能です。食べたいときにそのまま揚げればOKなので、作り置きにも向いています。パーティー料理としても重宝します。
初心者におすすめの食べ方
まずはスイートチリソースで食べるのがおすすめです。甘辛い味がルンピアの旨みを引き立てます。ビールとの相性も抜群なので、おつまみにもぴったりです。
