ビコは、もち米をココナッツミルクと黒糖で甘く炊き上げたフィリピンの伝統スイーツです。ねっとりとした食感と濃厚な甘さが特徴で、上にはキャラメルのような甘いソースがかかることもあります。誕生日や祝祭日など、家族が集まる場でよく登場する定番のおやつ。シンプルな材料ながら、フィリピンらしいココナッツの風味を存分に楽しめる一品です。
ビコの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 料理名 | ビコ |
| 英語名 | Biko |
| 食べられる場所 | 家庭、ローカル市場、ベーカリー、祝い事のパーティー |
| 意味 | 明確な直訳はなく、伝統的なもち米菓子の名称 |
| 特徴 | もち米をココナッツミルクと黒糖で甘く炊き上げた、ねっとり食感のスイーツ |
| 使われる食材 | もち米、ココナッツミルク、黒糖（またはブラウンシュガー）、ココナッツキャラメル（ラティック） |
ビコとはどんなスイーツ？
もち米を使った伝統菓子
ビコは、もち米を主役にしたフィリピンの伝統的な甘味です。日本のおこわのように見えますが、味は完全にスイーツ。もち米をココナッツミルクと黒糖でじっくり炊き込み、しっとりとした食感に仕上げます。四角くカットして提供されることが多く、家庭でもよく作られています。
ココナッツの風味が決め手
フィリピンらしさを感じさせるのが、ココナッツミルクの豊かな香りです。甘い黒糖のコクとココナッツのまろやかさが合わさり、南国らしい味わいになります。地域によっては、上に「ラティック」と呼ばれるココナッツキャラメルをのせることもあります。
お祝いに欠かせない存在
ビコは誕生日やフィエスタ（祭り）、家族の集まりなどでよく登場します。大きなトレイに広げて作り、みんなで分け合うのが一般的です。日常のおやつとしても食べられますが、どこか“特別感”のあるスイーツとして親しまれています。
ビコはどんな味？
しっかり甘い、でも優しい味わい
ビコは黒糖を使うため、コクのある甘さが特徴です。ただし、ただ甘いだけではなく、どこか素朴でやさしい味わいがあります。砂糖の鋭い甘さではなく、深みのある自然な甘さが広がります。
ねっとりもちもち食感
最大の魅力は食感です。もち米ならではのねっとり感と弾力があり、日本の赤飯やおこわとは違う「スイーツとしてのもち米」を楽しめます。時間が経つとさらにしっとりし、食べ応えも十分です。
ココナッツのまろやかさ
ココナッツミルクが全体を包み込み、甘さをまろやかにしています。上にラティック（ココナッツキャラメル）がのっているタイプは、さらに濃厚で香ばしい風味が加わります。冷やしても常温でも美味しく食べられるのも魅力です。
いこう
ビコはどこで食べることができる？
フィリピンの家庭
ビコは、家庭で手作りされることが多い伝統スイーツです。誕生日やフィエスタ（地域の祭り）、祝日などの特別な日に、大きなトレイで作られます。家族や親戚が集まる場で切り分けて配られる、温かみのある存在です。
ローカル市場やベーカリー
市場やベーカリーでも販売されています。すでにカットされた状態で並んでいることが多く、1ピース単位で購入できます。観光地というより、ローカルエリアで見かけることが多いスイーツです。
モール内の軽食コーナー
大型ショッピングモールのフードコートやローカル菓子店でも扱われることがあります。衛生面が気になる場合は、こうした店舗で購入すると安心です。持ち帰り用にパックされていることもあります。
日本で食べられる？
日本では一般的ではありませんが、フィリピン料理専門店やイベントで見かけることがあります。東京や神奈川など、フィリピン人コミュニティのある地域では入手できる可能性があります。本場の味を知るには、フィリピン旅行中に体験するのが確実です。
ビコは素朴さが魅力の伝統スイーツ
フィリピンらしさを感じる一品
ビコは派手な見た目ではありませんが、ココナッツと黒糖の組み合わせが生み出す南国らしい甘さが魅力です。フィリピンの家庭文化や祝いの場と深く結びついた、温かみのあるスイーツといえます。
もち米好きにはたまらない
ねっとりもちもちの食感は、日本人にもなじみやすいポイントです。ただし味はしっかり甘く、日本の和菓子とはまた違った個性があります。甘党の人やココナッツ風味が好きな人には特におすすめです。
フィリピンスイーツ入門にも最適
ハロハロのように具材が多いデザートとは違い、ビコはシンプルで分かりやすい味わいです。初めてフィリピンスイーツに挑戦する人にもぴったりの一品。現地で見かけたら、ぜひ一度味わってみてください。
