フィリピンのお菓子「サピンサピン」とは？カラフルな層の伝統スイーツ

カラフルで美しい見た目が特徴の「サピンサピン」は、フィリピンを代表する伝統スイーツのひとつです。もちもちとした食感と、層ごとに異なるやさしい甘さが魅力で、お祝い事や特別な日に登場することも多いお菓子。見た目のインパクトとは裏腹に、どこか懐かしさを感じる味わいが楽しめます。

サピンサピンの基本情報

項目	内容
料理名	サピンサピン
英語名	Sapin-sapin
食べれる場所	屋台、市場、ベーカリー、ローカルスイーツ店
意味	「層になった」という意味（タガログ語）
特徴	カラフルな層状のもち菓子
使われる食材	もち米粉、ココナッツミルク、砂糖、ウベ、ジャックフルーツなど

サピンサピンは、色とりどりの層が重なった見た目が特徴のフィリピン伝統スイーツです。「サピン」はタガログ語で「層」を意味し、その名の通り何層にも分かれた構造になっています。四角くカットして提供されることが多く、祝い事や祭りの席でもよく見かけます。

サピンサピンは、フィリピンの伝統米菓子グループ「カカニン（Kakanin）」に分類されます。もち米粉とココナッツミルクをベースに作られ、蒸して仕上げるのが一般的です。層ごとに異なる風味をつけることで、見た目だけでなく味にも変化を持たせています。

一般的には、紫（ウベ）、黄色（ジャックフルーツ）、白（プレーンやココナッツ）などの層で構成されています。地域や家庭によってアレンジはさまざまで、色や味の組み合わせにも個性があります。上にはラティック（ココナッツキャラメル）をのせることも多く、見た目と香ばしさのアクセントになっています。

サピンサピンのベースは、もち米粉とココナッツミルク。全体的にやさしい甘さで、ココナッツのまろやかな風味が広がります。黒糖やブラウンシュガーが使われることもあり、甘さにはほんのりコクがあります。

最大の特徴は、弾力のあるもちもち食感です。蒸して作られるため、しっとりしながらも適度な歯ごたえがあります。ゼリーほど柔らかくはなく、お餅よりは軽い――その中間のような独特の食感が楽しめます。

サピンサピンは層によって味が異なります。ウベ層はほんのり甘く、ジャックフルーツ層はトロピカルな香りが特徴。プレーン層はココナッツの風味が際立ちます。一度に食べても、層ごとに分けて食べても楽しめるのが魅力です。

サピンサピンは、カラフルな層が特徴的なフィリピンの伝統菓子です。祝い事や祭りの席を彩る存在で、見た目の華やかさから特別感のあるスイーツとして親しまれています。単なるおやつではなく、文化や家族の集まりと深く結びついた存在です。

味はやさしく甘く、ココナッツの風味が広がります。層ごとに違う味を楽しめるのがサピンサピンの魅力。見た目のインパクトだけでなく、食感や風味の変化も楽しめる、奥深いスイーツです。

カラフルな見た目に少し驚くかもしれませんが、味は比較的シンプルで食べやすいのが特徴です。カカニンの中でも挑戦しやすい一品なので、フィリピンスイーツを初めて試す人にもおすすめ。現地で見かけたら、ぜひ一度味わってみてください。